核桃，又名胡桃、羌桃、具有壳薄、果大、含油量高等特点。在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。在国外称为：“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”。据《本草纲目》记载：核桃补气养血、润燥化痰益命门、利三焦、温肺润肠、治虚寒喘嗽、腰脚重痛。
新疆的核桃是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。新疆核桃栽培历史悠久，资源丰富，品质优良，新疆薄皮核桃被国家经济林协会命名为“中国名优果品”。核桃中含有大量不饱和脂肪酸，特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于omega3的一种，这是影响人脑发育非常重要的一种物质。如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega3脂肪酸，对于宝宝大脑的发育是很有好处的。每100克干核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳，其中60%为亚麻酸和亚油酸），钙56毫克，磷294毫克，锌2.17毫克，维生素E43毫克。还有6.1克碳水化合物。此外，核桃形似人脑，“以形补形”，加上丰富的蛋白质和磷，被称为“补脑”食物，能调节神经系统，增强大脑活力和记忆力，补充人体必需而又缺乏的肌醇和乙酞胆碱，对青少年用脑过度、中年记忆力退化、老年性痴呆等疾病的防治具有令人满意的效果。
对于核桃的吃法，还挺多呢。就比如新疆的枣+新疆的核桃。吃枣活血养气，吃核桃补肾健脑，那一起吃岂不是更好？我们首先将枣去核，核桃去壳，这样就省去了不少麻烦，也组成了独一无二的枣夹核桃。新疆若羌灰枣，个头虽然不大，平均只有2~3厘米长，但却是枣中极品，素有“仙枣”、“天然维生素丸”的美誉。新疆阿克苏的薄皮核桃，外壳又薄又脆，一捏就破，非常好剥，所有又叫“纸皮核桃”。壳薄，肉却很饱满。早上来不及吃早餐，来个枣夹核桃，营养健康又美味！下午三点没精神，来个枣夹核桃，提神补脑样样行！新疆正值核桃熟满园的季节，这会儿你还能吃到青皮包裹下的鲜核桃。鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。所以，你还在等什么呢？快来新疆吃核桃吧！
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