库车大馕-打出生活好味道!

库车大馕-打出生活好味道!

• 2019-10-05 • 925

馕,历史上也叫作“胡饼”“炉饼”,在中文化中也有着两千多年的历史,也是新疆各族人民喜爱的主食之一。馕的主料为面粉、发酵面,然后烤制而成,其做法与烤饼有些类似,但是馕不放碱盐也放得很少。在新疆,无论你走到哪里,都能吃到香脆的馕。说到新疆的馕,不得不提库车大馕,库车大馕的名气堪比吐鲁番的葡萄、哈密的哈密瓜和阿克苏的苹果、库尔勒的香梨。今天带大家走近新疆阿克苏库车县,领略一下传说中库车大馕的魅力!

馕一般都为圆形,中间薄边缘较厚,馕面上还被人们戳出了各种的花纹。新疆的馕种类繁多,据说有5种多。比较常见的有油馕、肉囊、片馕、芝麻馕、窝窝馕、希尔曼馕等。更正说明一下,很多人以为馕上面除了撒皮牙子末(洋葱)外,还要撒芝麻。正宗的馕上面撒的不是芝麻,而是芝麻的远方亲戚黑草籽,维吾尔语叫斯亚旦。为寻找传说中的“馕中之王”库车大馕,我们此行专程来到了位于新疆阿克苏地区库车县。库车,维吾尔语为“胡同的意思,因其位于南疆腹地,故得此名。库车,古称龟兹,是龟兹文化的发祥地,素有着“西域乐都”歌舞之乡”的美誉。库车的大馕大如车轮,是新疆其他地区所没有的。到库车旅游客人离开的时候,买上几个库车大馕,带回家去与家人和朋友们共享,也不失为一件乐事。因为库车大馕大携带很不方便,库车聪慧的商家们就定制了大馕盒子。一个盒子里面可以装上四个库车的特产大馕。这样一来不仅仅给来库车旅游的游客们带来了方便,这个大馕盒子带出去也是对库车的一种宣传。“作为库车县全域旅游的一部分,库车大馕城今后的发展定位是:打造库车大馕生产、销售、批发基地,扶贫攻坚就业培训基地,库车大馕技艺传承培训基地,民族特色餐饮基地,非物质文化遗产宣传基地,著名民俗风情游览区,以旅游拉动产业,帮助更多群众就业增收。”库车县文化体育广播电视和旅游局党组书记祝鹏说。

说到库车大馕,那就有一个地方使不得不提的,那便是库车大馕城。投资三千余万元建成的库车大馕城,是由阿克苏地区库车县为了发扬维吾尔族传统饮食文化投资建成的。库车大馕城不仅仅有馕,还有馕文化展示馆,以便游客可以了解库车的“馕文化”。库车县比较有名、有特色的属于库车县的“艾麦克”馕。“艾麦克”馕是一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚。中间戳有许多花纹,上面还有洋葱末或芝麻,直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最大的薄馕。除此之外,游客们还可以通过大馕城中随处可见的、富有维吾尔族特色的油画作品来了解新疆的饮食文化。

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