新疆旅游之舌尖上的新疆(上)

新疆旅游之舌尖上的新疆(上)

• 2019-10-05 • 664

新建自古以来是一个多民族聚居的地区,在这民族众多的地区,有着丰富儿又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明的反映了新疆农牧区和多民族的特色。下面就来聊一聊新疆闻名中外的美食!

烤羊肉串

烤羊肉串是新疆有名的美食,因其肉质鲜嫩,味道鲜美,而深受新疆人民喜爱、全国美食爱好者的追捧。烤羊肉串最大的一个特点就是制作方便,没有什么淡季,一年四季都深受欢迎。你只要有烤肉炉子和钎子,再到市场上去买几公斤鲜嫩的羊肉,再来一撮孜然和一撮辣椒粉、和盐,最简单的烤肉就成啦,烤肉家家户户都能烤,只是味道有所不同罢了。“我和烤肉之间就剩下一撮孜然的距离”,夏天新疆的年轻人都用这句话来吐槽炎热的天气。当然如果想要吃正宗的烤肉,那就要去正宗的烤肉店去品尝咯,那个味道就是大众心中的美味!当然新疆的烤肉不仅仅有烤羊肉还有烤鱼肉、烤鸡肉等......

抓饭

抓饭是新疆维吾尔族的传统美食之一,也是在众多菜品种的上等美食。在每逢佳节时,每逢大事比如结婚、办丧等日子里,都会用抓饭来招待客人。抓饭由有羊(牛)肉、洋葱、胡萝卜、清油、大米加水加盐后小火焖熟。抓饭色、香、味俱全,很能引起人们的食欲。至于抓饭为什么叫抓饭,是因为抓饭最初是由手抓着吃的。当时人们认为,直接用手吃比用勺子味道更香,且手抓饭的羊油富含丰富的营养,能让手指关节活血化瘀。而如今随着时代的发展,年轻人更习惯用勺子吃抓饭了。抓饭素有新疆“美食之王”的美誉,来新疆一定要吃一次正宗的抓饭!

新疆烤包子

新疆烤包子(维语叫“撒木萨”),是维吾尔族同胞最喜爱的美食之一。烤包子主要是在馕坑烤制的。烤包子皮用死面擀薄,将其四边折成方形。烤包子馅儿用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐、和胡椒粉等原料,加入少量的水拌匀而成。将包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟。刚出坑的烤包子油光闪亮香气扑鼻,包子色泽金黄,一口咬下去包子皮焦酥脆香,肉馅肥瘦相间,柔嫩油香,香得无法形容。烤包子可做主食女性两三个就饱了,男性五个七个也饱了。也可当零食,路边烤包子出炉了,吃上一个解解馋。而且烤包子趁热吃最香,凉了口感就不好了。所以烤包子可谓是可遇不可求的,若是碰上了正在出炉的烤包子,一定要赶紧来几个啊!

新疆黄面烤肉

在新疆,黄面和烤肉可谓是黄金搭档。即使一顿简单的黄面也能让我们感觉到一种豪华盛宴的气息。黄面,因其色黄而得名,夏天可以凉着吃,冬天可以热着吃,就是这么劳道!黄面上加上香喷喷的烤肉,再配上新鲜的黄瓜丝,这味道绝对赞爆了。烤肉的香滋润着黄面,又被黄瓜冲洗了一下油腻,只能赞叹同样是九年义务教育,为何新疆人这么优秀了!简简单单的三种食物,还能搭配出这么不简单的口感。在新疆的夜市里,随处可见的是黄面烤肉的影子。黄面烤肉四级适宜,来新疆一定要尝尝!

新疆拌面

若果说炒米粉是新疆丫头子的最爱,那么拌面就是儿子娃娃的。新疆拌面是每一个新疆人魂牵梦绕的家乡味道,一顿不吃就会想。很多在内地上学或者去内地出差的新疆人,回来了第一件事一定要吃一顿拉条子解解馋。一盘完整的拌面应该包括面、蔬菜配料、肉三个部分。评价拌面口味的标准,要从面拉的是否劲道,配菜炒的是否香浓来判断。拌面的配菜中永远少不了的即是辣椒、西红柿、皮牙子,这三样蔬菜算是新疆美食色与味的精髓所在。新疆拌面还有碎肉拌面、过油肉拌面、木耳皮牙子炒肉拌面、野蘑菇炒肉拌面、蒜苔炒肉拌面、青椒肉丝拌面等多种多样的做法,你可以根据自己的口味来选择。新疆拌面可谓是新疆美食的灵魂所在,新疆人之间还有三天不吃拉条子,身体就要打摆子的说法。来新疆一定要尝一尝拌面。

论旅游,新疆绝对是一个好去处;论美食,大新疆也可谓是当仁不让!新疆的每一个地方,都有不一样的风景;而新疆的每一个角落,也都有不一样的特色美食。今天聊了新疆美食的一部分,其余我们下节再聊吧!

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